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萝卜干炒腊肉的做法

来源: 作者: 2019-05-15 08:02:48

萝卜干炒腊肉的原料:腊肉

萝卜干炒腊肉的配料:萝卜干、辣椒、青蒜

萝卜干炒腊肉的调料:料酒、糖、酱油

萝卜干炒腊肉的做法:

1、湖南腊肉切薄片备用;小辣椒切片,萝卜干、青蒜茎切段,干辣椒若干备用;青蒜叶切段备用。

2、热锅少油,放入切好片的腊肉翻炒,腊肉的肥肉煎成透明状,溢出余油时盛出备用。(也可把切好片的腊肉上锅蒸,蒸出余油可用来炒萝卜干)腊肉都是咸的,不用加盐。

3、先把萝卜干用余油翻炒入味,再加入青蒜茎、尖椒片、干红辣椒翻炒后,加入料酒、糖、少量酱油。

4、加入少许水翻炒,待汤汁受尽时放入青蒜叶1并翻炒。加蘑菇精搅拌后起锅装盘。

5、萝卜干炒腊肉做好了。

家常菜做法大全温馨提示:

1、萝卜干就是用大白萝卜切成条,撒上适当盐杀出水份后,在透风的地方进行晾晒做成的。耐贮存,而且制作菜肴口感香脆。现在超市多有出售,自己制作干净卫生,口感更好。

2、腊肉分很多种,有4川腊肉,湖南腊肉等,有的地方的腊肉非常的咸。用温开水提早泡1下,清洗表面由于晾晒酿成的污物,用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃,也好切。

3、腊肉蒸好后,可放入冰箱冷冻1下,再取出切便容易切成很薄的片片。

健康提示:

1、萝卜干就是晒干的萝卜。1种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食品。萝卜干还含有1定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,和钙、磷等人体不可缺少的矿物资。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高,是高级养生食品,有素人参之美名。萝卜干能能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近几年来科学家还发现它含胆碱物资,有益于减肥,它含有的1种叫糖化酶能分解食品中的淀粉等成分,能增进人体对营养物资的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;腊肉选用新鲜的带皮5花肉,分割成块,用盐和少许亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

食品相克:

从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是1种合适的食品。腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物资。

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