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香辣藕夹的做法

来源: 作者: 2019-05-15 04:36:35

工  艺:炸口  味:微辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:30分钟

香辣藕夹的主料:藕适当、猪肉适当

香辣藕夹的辅料:姜适当、蒜适当、干辣椒适当、小葱适当、料酒适当、色拉油适当、胡椒粉适当、椒盐适当、生粉适当、味精适当

香辣藕夹的做法:1、 调肉馅(这步简单,可根据自己口味调)瘦肉或5花肉剁馅,肉馅中加盐、生粉、料酒,胡椒、少量味精搅拌拌匀,搅拌时朝1个方向,静置30分钟便可

2、做面糊面粉加入适当清水、1点点盐和泡打粉,用搅蛋器打成薄稀糊(为保证面粉糊中没有小疙瘩,就用筛过滤下薄糊)。面糊稠稀由自己控制,个人喜欢稀1点。这样的藕夹能看到小孔孔,很漂亮 ** 加水靠感觉,难量化,多做几次就好

3、 做藕夹

1、将藕洗净去皮,去掉两端,只留中间粗细均匀的部份

2、藕从右向左切,切成0.2或0.3厘米厚的片,不要弄乱藕片从右向左的顺序

3、每次按顺序顺次取出两片相邻的藕;(不要为所欲为取,这样,两片藕就可以贴切地吻合在1块)

4、用勺舀入少许肉馅放入1片藕中间,勺背轻压1下肉馅,使肉馅均匀铺满藕片

5、把相邻的另外一片藕放在肉馅上 6、再次用勺背压下,使藕紧贴肉馅,1个生藕夹就做好了

4、 做香辣藕夹

1、把藕夹放到糊中,粘上1层薄稀糊便可

2、坐锅热油,温油炸藕夹

3、藕夹浮上来时,捞起,用吸油纸吸干表面油分。(做香辣藕夹,炸1次便可)

4、锅中留1点点底油,下姜、蒜末,干辣椒温火煸香,然后下炸好的藕夹加大火翻炒

5、放盐调味,翻炒至藕夹变干入味

6、下葱末、椒盐炒匀,起锅 ** 做藕夹的藕尽可能选择体形粗细均匀点的,不能太粗大 ** 面糊里若加入鸡蛋,藕夹就会变成黄色

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